♥平民宅夫妻的生活日誌♥

七點開課
趕頭趕命先到達
去到學員都到左七七八八
可能係暑假啦
有半班都係爸爸媽媽帶小朋友來學整蛋糕

位置上已經有三盆東東:蛋白,忌廉及糖霜

還有用具: 剪刀,抹刀,打蛋器配件

首先整組合蛋糕的忌廉先
台上的忌廉加上糖霜 (或者同等份量的砂糖)
打蛋器插上配件

打發忌廉至8成

之後導師派發每人的三片已切薄片的蛋糕片

和一碗已浸少許酒的士多啤梨片

每人一個轉盤
上面放一張硬卡紙
再放上一片蛋糕

抹上1/4份量的忌廉

小心不要抹出蛋糕周圍
因為忌廉和之後包裹蛋糕表面的蛋白霜會互相排斥
蛋白霜就不能覆蓋整個蛋糕哦~
用抹刀由內由外"敏"平忌廉後

就將一半份量的士多啤梨舖平在忌廉上

再加上1/4份量的忌廉
又再抹平
之後又加上一片蛋糕

抹上1/4份量的忌廉

將餘下的士多啤梨舖平在忌廉上

再加上1/4份量的忌廉
抹平忌廉

再放上第三塊蛋糕片

抹得好唔平均
不過唔緊要啦
仲有蛋白霜摭蓋嘛~

之後蛋糕體放上盆子入雪櫃keep cold

好啦~再到蛋白霜製作
導師再派一碗砂糖+糖霜混合物,蛋白一盆
蛋白霜的材料原本只有糖霜+蛋白就可以
為左容易成形所以現在加埋砂糖入去
糖霜要分三次加入蛋白打發 (全程用中速)

1) 淨蛋白打發30秒

2) 加入1/3 糖霜打發30秒

3) 加入第2次1/3 糖霜打發30秒

4) 加入第3次1/3 糖霜

跟著就不停機勁打發
打到部打蛋器勁熱
好怕會燒摩打

好了試下OK未先
打蛋器輕手拿起
睇下蛋白霜尖端會不會塌下來
O~還未夠挺身
再繼續打發
淨係拎住部機手都好酸哦~

終於試到挺住唔跌啦~
雖然一時得一時唔得
不過導師CHECK左話OK喎

之後導師示範抹蛋白霜上蛋糕
仲有用膠刮做花紋
之後用火槍輕微燒一下蛋糕表面就完成啦~
到自己落手落腳整啦~

係雪櫃拎反蛋糕出來

PAT一PAT蛋白霜係蛋糕上面

抹滿蛋糕上面
再連周圍都搽勻
之後再撻一大PAT蛋白霜上去

用膠刮點出尖端
好像不夠多睇頭
再加多PAT蛋白霜
密集地整多D尖端出來
頭先打發蛋白霜至挺身
就是為了造成雪山的尖端不會倒塌

可能我整得太貪心啦~
D尖尖太大粒的
重到有D下塌的FEEL

導師協助下輕手燒出金黃色

每人一份裝飾生果
都唔知點擺好

除了放了士多啤梨
紅莓比我即場食哂XD

之後入盒啦

好怕回家後會溶呢
幸好一D事都冇
仲好靚仔呢~

浸左酒的士多啤梨好好吃~

我都係食左一細件
淨低的老公一次過食哂
又話減肥既你

食譜

海棉蛋糕
蛋4隻
糖100G
麵粉100G
做法:
將蛋和糖打起
拌入麵粉
預熱焗爐180度
焗180度25分鐘

蛋糕忌廉
忌廉200G
糖霜/砂糖50G
做法:
拌勻打發至八成,然後組合蛋糕

蛋白霜
蛋白100G
糖霜200G
做法:
糖霜分三次加入蛋白打發至企身
蛋糕抹上蛋白霜
火槍上色