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上次驚爆走堂之後
延伸閱讀--走堂的鬆弛熊馬卡龍 (附食譜)
教室的人很好
比我們可以去補反堂
今次真的可以完畢整個課堂啦~

去到已經每人有一份材料
蛋白+棕色食用色素
導師話因為太多人控制唔到落19滴 (視乎不同色素深淺加減)
搞到D鬆弛熊好似在非洲出來咁
所以今次就替我們預先較好份量

首先打發蛋白+食用色素 (大約15秒)

下一半砂糖
打發30秒

至拉起有線條

落埋餘下的砂糖
打發30秒

至打蛋器有漿住的感覺就OK了

加入杏仁粉及糖霜

用軟刮摩打手咁打勻所有材料

見到混合物裡有一粒粒
唔洗驚係杏仁粒嚟架
點都唔會溶架 (增加馬卡龍的口感嘛)

只要在盆子裡將混合物推埋一堆
見到令身就即是可以了
杏仁粒會慢慢沈在底
馬卡龍唔會凹凸不平的

焗爐用150度預熱

唧袋反出三分一
畢入馬卡龍混合物

焗盆上放了印鬆弛熊圖案紙張
再擺上一張入爐膠墊

開始唧馬卡龍形狀囉~
將馬卡龍混合物推到尖端

封口扭兩圈
用手拿實封口 (小心鬆手就會必哂D漿出來)

先唧兩個圓形在耳朵位置
再在面孔中間開始唧
跟住膠墊底下圖案
唧成鬆弛熊的輪廓

用風筒最小火力吹乾馬卡龍表面 / 放室溫45分鐘風乾
見到表面啞色
用手輕摸唔痴手
好似朱古力個面咁就OK了

入爐首先用150度焗5分鐘
再較至130度焗15分鐘
合共焗20分鐘出爐放涼
有裙邊架 XD

蛋白加糖霜
打發均勻
分一半加入7滴黃色食用色素 (視乎色素深淺加減)
每人有白色及黃色糖霜各一湯匙做馬卡龍裝飾

鬆弛熊出爐LU
攤涼一陣就屈起膠墊拿起馬卡龍
差不多大小的為一對
較漂亮的向面

用顏色糖霜畫耳朵及鼻子

朱古力點睛及畫鼻子

中間唧上朱古力做餡料

合二為一就完成啦~


大家抽自己最鐘意的出來合照
(見到好多唔同啊爸啊媽生的鬆弛熊 XD)

老公接我反屋企的時候
係咁謀住我D鬆弛!! (比佢食左兩粒都唔夠喉!!)

我仲想反屋企替佢地影多幾張沙龍架 > <

多謝收看~

P.S.
今次冇上次整卷蛋咁累
延伸閱讀--鬆弛熊彩繪卷蛋 (附食譜及製作步驟)

材料:
糖霜 35g
杏仁粉 25g
蛋白 25g
食用色素 少許
砂糖 30g

裝飾糖霜: (這是導師調較給全堂十幾人的份量)
糖霜 300g
隻半蛋白
食用色素 少許


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