♥平民宅夫妻的生活日誌♥

這是還未裝飾修邊的 Opera 蛋糕

Opera 歌劇院蛋糕外型典雅

食落朱古力及咖啡味香濃

入口即溶

真是會令人吃到停不了口呢~

首先焗朱古力蛋糕體

預熱焗爐

雞蛋輕微打發開

再加入砂糖打至乳白色

麵粉+可可粉過篩後

分三次加入蛋糊裡輕手拌勻

最後加入菜油拌勻

倒入蛋糕模內放入焗爐

以170度焗20-25分鐘 (視乎焗爐火力而定)

出爐後攤涼備用

準備蛋糕餡料

1) 咖啡牛油忌廉

室溫放軟的無鹽牛油

加入糖粉打至乳白色

咖啡粉加入熱開水拌溶

再倒入牛油糊,拌勻成咖啡牛油忌廉

用打蛋器打發至軟滑裝入唧袋備用

2) 軟朱古力餡

煮熱淡忌廉

之後關火加入朱古力

靜待3分鐘,之後拌勻

輕微打發蛋白,分三次加入砂糖

打至蛋白糊企身

將蛋白糊加到放涼的朱古力醬內拌勻

3) 朱古力令面

煮熱淡忌廉

之後關火加入朱古力

靜待3分鐘,之後拌勻備用

合拼蛋糕次序:

朱古力蛋糕體橫片成四片

先將一片蛋糕墊低

掃上少許咖啡糖水/RUM酒在蛋糕表面 (省略此步驟也可以)

將軟朱古力餡入到唧袋

唧滿蛋糕體 (先唧四邊再續行唧)

之後舖上一片蛋糕 (輕手按壓)

唧上一層咖啡牛油忌廉

(片蛋糕時整爛左蛋糕片都不用怕,因為可以用在中層,有忌廉和朱古力包裹住,唔怕穿幫)

再舖上一片蛋糕 (輕手按壓)

唧上一層軟朱古力餡

放上最後一塊蛋糕片

表面抹上一層薄薄的朱古力餡

放入雪櫃冷藏一小時

最後將微暖的朱古力令面一口氣倒在蛋糕面 (可使朱古力表面光滑)

冷藏多一小時

脫模及切去四邊 (使蛋糕層次顯現出來)

不過我太鐘意這款蛋糕了

食少啖都唔得

所以就無切走到啦~

再加上朱古力做裝飾,即成

更新@28/7

原來我只打了步驟

忘記打上材料呢~

真是對不起啊~

現在快快補回

朱古力蛋糕體:

雞蛋      3隻

砂糖      60g

低筋面粉  70g

朱古力粉   5g

菜油      10g

咖啡牛油忌廉：

咖啡粉     10g

熱水       25g

淡牛油     75g

糖粉       30g

朱古力餡：

65%朱古力    150g

淡忌廉       150g

蛋白          50g

砂糖          25g

朱古力面：

65%朱古力    80g