♥平民宅夫妻的生活日誌♥

想問係味雪去冰格定放下面就可以? [版主回覆10/17/2012 10:06:53]唔洗冰格,下格就可以了

我想問魚膠粉可唔可以落多？ [版主回覆11/16/2012 17:53:45]食譜的份量就夠凝固架啦 如果落多d魚膠粉 就會冇左芝士蛋糕軟滑的質地

請問可唔可以唔落藍莓果醬，淨係蛋糕面放藍莓?如果可以，做法同份量係咪同而家一樣都得? [版主回覆11/22/2012 11:27:36]份量可以不變 不過咁個芝士凍餅就係原味了

我試過整類似的凍餅,. 又係 魚膠粉 2茶匙 + 水 2湯匙, 但一哟都唔凝固, 切落去好軟, 你呢過餅係咪咁? 還是我雪柜唔夠凍? 我已雪了一晚才吃都係咁, 好似奶昔咁 [版主回覆05/03/2013 15:08:43]1) 打發至六成的忌廉會留有打蛋器的痕跡,不過一會兒就會消失不見了 而圖三就是打發至七成的忌廉,較六成的硬身,花紋不會輕易消失 2) 使用不同工具打發時間都有所不同 (淡忌廉攤至室溫打發/坐冷水打發都會影響時間) 以忌廉質感作準會比較好 3) 芝士凍餅的質地好似慕士蛋糕的質地咁 不過再硬身少少 4) 完成蛋糕我試過拎到返公司都未溶 (車程都起碼個幾鐘) 當然不是即時食用的,就放反入雪櫃啦~ 5) 唔需要放入冰格冷藏 [Tracy回覆05/03/2013 00:29:02]多謝你的回覆, 淡忌廉打唔起同打發過度都有問題, 咁我要再留意下, 但我想問下以你呢個餅為例, 淡忌廉打發至6 / 7成, 即幾耐時間? 同埋切個餅時, 係好實定好似切啫哩咁嘅感覺? 若果放在室溫太耐, 會否溶? 要不要雪入冰格? 唔好意思太多問題, ^o^ [版主回覆04/26/2013 10:01:56]唔會啊, 凝固到啊,好似街買的一樣,可以切成一件件唔會一PAT野架 會唔會你忌廉未打起就拌勻所有材料,所以就好水 另外忌廉打發過度都會水油分離架

你E個份量係咪6吋黎嫁？？ [版主回覆08/08/2013 17:41:13]是的,我用的是六吋蛋糕模

將魚膠粉加入兩湯匙熱水攪拌就得? [版主回覆10/04/2013 10:15:31]用搽麵包的都可以，不過果肉可能無咁多 250g忌廉芝士做出來分別不大 [Mei Lam回覆10/03/2013 22:16:40]吾好意思呀 我想再問下 藍莓果醬用搽面包個d得吾得?另外 忌廉芝士系咪即系250g都得? [版主回覆09/15/2013 18:00:41]食譜裡用的魚膠粉份量為2茶匙,即是6g 轉用魚膠片的話,用一樣重量的魚膠片即可 [Mei Lam回覆09/15/2013 16:46:06]咁如果我想用魚膠片得吾得?得既話要幾多塊? [版主回覆09/14/2013 23:22:06]魚膠粉唔可以直接用熱水開的，會結成塊的 所以是魚膠粉加室溫水，另外再坐熱水拌勻

我想問下,我明明跟住你個步驟做,材料份量都一樣,但點解整出來唔夠實??一拎出來就散晒但我已經雪咗4個鐘 [版主回覆09/30/2013 09:45:07]會唔會忌廉發打得唔夠?

想問淡忌廉係唔係好似奶咁,但可以打發到?

eunice

無錯,打發到架

2013-11-21 12:57

想問淡忌廉係唔係好似奶咁,但可以打發到? 係唔係要打好耐先發到, 因為我發覺佢好似奶咁水, 所以無發到就倒左入 忌廉芝士同糖既混合物之後先再一齊打發, 咁係米無咁好? 係米應該打發完先再倒入忌廉芝士同糖既混合物到再打發?

eunice

1) 每款淡忌廉的質地都唔同,好似液體的都無問題架 2) 打發幾耐無留意喎,次次唔同啦,熟手的幾分鐘都會已經打得出少少紋路,未打D空氣入忌廉到,緊係水狀和唔挺身啦~ 3) 忌廉芝士同糖一齊打發,係為左打發的時候發出的熱力,將糖溶解 4) 忌廉芝士同糖為一份,忌廉為一份,分別打發/拌勻先會混合埋一起的

2013-11-21 13:25

*****

eunice

*****

2015-01-21 09:18

有人說加些檸檬汁可幫助凝固，是嗎？